Suprasti skirtumą tarp kepimo popieriaus ir pergamento popieriaus: ką reikia žinoti

Virimo ir kepimo pasaulyje terminai kepimo popierius ir pergamento popierius dažnai vartojami pakaitomis. Vis dėlto, nors jie gali tarnauti panašiems tikslams, yra subtilių skirtumų, kuriuos verta atkreipti dėmesį —, ypač profesionaliems kepėjams, virėjams ir aplinkai sąmoningiems namų virėjams. Šiame straipsnyje mes suskaidome pagrindinius skirtumus tarp kepimo popieriaus ir pergamento popieriaus, padedant jums tinkamai pasirinkti jūsų kulinarinius poreikius.

 

Kas yra pergamento popierius?

 

Pergamento popierius yra nelipnus, šilumai atsparus popierius, paprastai padengtas silikonu, todėl jis idealiai tinka naudoti krosnyse. Jis skirtas atlaikyti aukštą temperatūrą (iki maždaug 420 ° f/215 ° C), todėl jis puikiai tinka kepimo dėklų pamušalams, vyniojant maistą garuojant arba atskirti kepinių sluoksnius.

 

Lygus, nelipnus paviršius neleidžia maistui prilipti prie keptuvių ir sumažina tepimo dėklų poreikį, o tai padeda sumažinti nereikalingus riebalus ar aliejus. Pergamento popierius taip pat plačiai naudojamas daržovių kepimui, sausainių kepimui ir subtilių pyragų ruošimui. Daugelis prekės ženklų siūlo balintas ar nebalintas versijas, priklausomai nuo pirmenybės ir ekologiškų tikslų.

 

Kas yra kepimo popierius?

 

Kepimo popierius yra platesnis terminas, kuris dažnai naudojamas norint nurodyti bet kokio tipo popierių, naudojamą kepant, įskaitant pergamento popierių. Tačiau kai kuriuose regionuose —, ypač JK, Europoje ir Azijos dalyse — “ Kepimo popieriuje ”, gali reikšti mažiau patvarią versiją, kuri gali turėti silikono dangą. Vietoj to, kai kurie kepimo dokumentai yra padengti Quilon-cheminiais pagrindu pagamintais gydymais, kurie yra mažiau atsparios šilumai ir nėra biologiškai skaidomi.

 

Nors kepimo popierius vis dar gali pasiūlyti nelipnių ir karščiui atsparių savybių, paprastai jis turi mažesnį šilumos toleranciją ir gali būti netinkamas kepimo aukštai temperatūrai ar ilgą skrudinimo laiką. Vartotojai visada turėtų patikrinti pakuotės ar gamintojo specifikacijas, kad patvirtintų, ar produktas yra dengtas silikonu ir saugia krosnį.

 

Pagrindiniai skirtumai

 

Danga: Pergamento popierius yra padengtas silikonu, o kepimo popierius gali būti silikoninis arba dengtas keblu.

 

Atsparumas šilumai: Pergamento popierius gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą; Kepimo popierius gali būti mažesnis slenkstis.

 

Ekologinis draugiškumas: Silikonui padengtas pergamentas paprastai yra biologiškai skaidomas ir kompostuojamas, o kumeliais dengtų popierių nėra.

 

Terminija: „Pergamento popierius“ yra konkretus produktas; „Kepimo popierius“ gali reikšti įvairių rūšių popierių, naudojamą kepant.

 

Apibendrinant, tuo tarpu kepimo popierius ir pergamento popierius dažnai gali būti naudojamas panašiai, žinant, kad jų skirtumai padeda užtikrinti geresnius maisto gaminimo rezultatus ir palaiko tvaresnę virtuvės praktiką. Kai kyla abejonių, aukštos kokybės pergamento popieriaus pasirinkimas paprastai yra saugesnis ir ekologiškesnis pasirinkimas.

 

Nesvarbu, ar esate patyręs kepėjas, ar namų virėjas, tyrinėjantis naujus receptus, supratimas apie šių virtuvės būtiniausių daiktų niuansus gali pakelti jūsų virimą ir suderinti su žaliomis vertybėmis.