Ar pergamento popierius yra atsparūs vandeniui? Atidžiau pažiūrėkite į jo savybes ir naudojimą

Šiuolaikinėje virtuvėje, Pergamento popierius yra kuokštelinė, švenčiama dėl savo nelipnių ir šilumos atsparių savybių. Tačiau tiek mėgėjų kepėjams, tiek profesionalams kyla bendras klausimas: ar pergamento popierius yra atsparus vandeniui? Atsakymas, nors ir nėra visiškai paprastas, suteikia vertingos įžvalgos apie tai, kaip veikia šis universalus popierius ir kur jis gali būti naudojamas.

 

Kas yra pergamento popierius?

 

Pergamento popierius iš esmės yra popierius, kuris buvo apdorotas silikonu, suteikiantis jam nelipnų paviršių. Tai ’, skirta atlaikyti aukštą temperatūrą —, dažnai iki 420 ° F (215 ° C) — ir yra plačiai naudojamas kepant sausainius, skrudinant daržoves ir vyniojant maisto gaminius virti. Silikono danga ne tik neleidžia maistui prilipti, bet ir prideda atsparumo vandeniui sluoksnį.

 

Ar pergamento popierius yra tikrai atsparus vandeniui?

 

Nors pergamento popierius yra atsparus vandeniui, jis nėra visiškai atsparus vandeniui. Tai reiškia, kad jis tam tikru mastu gali atstumti vandenį, ypač naudojant trumpalaikį naudojimą. Kai jis veikia drėgme, pavyzdžiui, garais ar nedideliais skysčio kiekiais, jis gerai laikosi nesulaužant. Tačiau, jei ilgą laiką paliktas panardintas arba veikiamas didelių skysčių kiekių, pergamentinis popierius pradės absorbuoti vandenį ir galiausiai išsiskirstys.

 

Virimo scenarijuose —, pavyzdžiui, garuojančios žuvies en papillote (pergamente) — Popierius veikia gerai, nes drėgmė yra ir nėra pribloškianti. Tačiau tokioms užduotims kaip pyrago pyrago pamušalas su labai šlapiu užpildu, vaško popieriumi ar plastikine plėvele gali būti geresnis pasirinkimas.

 

neperšlampamas ir atsparus riebalams: žinokite skirtumą

 

Kitas svarbus skirtumas yra tarp vandeniui atsparaus ir atsparumo riebalams. Pergamento popierius puikiai atstumia aliejų ir riebalus, todėl jis yra idealus kepant riebius maistus, tokius kaip sausainiai ir pyragaičiai. Jos riebalais atsparios savybės kartais klysta dėl hidroizoliacijos. Realybėje silikono danga atstumia riebalus efektyviau nei vanduo, todėl ji puikiai tinka užkirsti kelią šlapiems dugnams, bet netinka visiškam vandens panardinimui.

 

Aplinkos aspektai

 

Kadangi daugiau vartotojų daugiausia dėmesio skiria ekologiškoms galimybėms, jis ’ verta paminėti, kad pergamento popierius yra kompostuojamas, ypač jei jis nėra balinamas ir be sintetinių priedų. Tačiau silikono danga gali sulėtinti skilimą kai kuriose pramoninės kompostavimo aplinkose. Alternatyvos, tokios kaip daugkartinio naudojimo silikono kilimėliai ar biologiškai skaidomas pergamentas, pagamintas be sunkių cheminių medžiagų, populiarėja.

 

Geriausi pergamento popieriaus naudojimo atvejai

 

Kepimas ir skrudinimas – neleidžia keptuvėms švarioms, o maistas - nuo prilipimo.

 

Garuojantis en papillote – gerai laikosi garų ir švelnios drėgmės.

 

Apvyniojant sausą ar šiek tiek drėgną maistą – siūlo švarų, kvėpuojantį įvyniojimą maisto laikymui ar pristatymui.

 

Kai nenaudokite pergamento popieriaus

 

Virinimas ar mirkymas vandenyje – popierius ilgainiui suyra.

 

Didelio drėgmės receptai, kuriems reikalingas ilgas mirkymo laikas –, rizika ašaroti ir nutekėti.

 

Mikrobangų patiekaluose mikrobangose –, jei panardinta, gali susilpninti struktūrą.

 

Išvada

 

Taigi, ar pergamento popierius yra atsparūs vandeniui? Trumpas atsakymas yra „taip“ —, jis yra pakankamai atsparus vandeniui daugumai kulinarinių užduočių. Supratimas dėl savo ribų leidžia virėjams ir kepėjams efektyviai jas naudoti be nesėkmių. Kaip ir bet kuriame virtuvės įrankyje, svarbiausia yra tinkamos medžiagos naudojimas tinkamam darbui.

 

Žinodami, kaip ir kada naudoti pergamento popierių, vartotojai gali mėgautis jo pranašumais, vengdami įprastų spąstų — ir užtikrinti, kad jų receptai kiekvieną kartą pasirodytų tobulai.